常见的食品车间布局基本按工艺流程低-高-低的布局，即低清清洁区、高清洁区、低清洁区。功能分区如下：
车间布局常见的问题是功能分区面积大小不合理，要么不够用，要么有闲置空间，在设置功能分区时要充分考虑到区域内的设备、工作台摆放、工位，物料堆码，物料流转传递需求。车间布局应避免远距离运输、重复运输，物料回流等问题。
不同洁净等级的功能区域严格使用物理隔断，禁止人员通行，物流传递使用传递口/传递窗，能够使用输送带传递的使用输送带传送，没有或是不能使用输送带传递的可以是无动力滑轨传递。相同等级区域各功能区可以相连，相邻车间温差较大，又需频繁人员、物料传递的，可以使用快速卷帘门隔离、降低冷热空气流动，以减少冷凝水的产生。
